Há receitas que não precisam de medidas exatas.
Precisam de bons ingredientes, uma mesa, alguma fome e vontade de experimentar.
Esta é uma delas.
Com alguns produtos portugueses simples — queijo, enchido, mel, azeite e boas tostas — conseguimos preparar um petisco que funciona tão bem como entrada num jantar como num final de tarde acompanhado por um copo de vinho.
E o melhor? Não há quantidades certas. É uma receita para fazer ao gosto de cada um.
O que vais precisar
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Tostas ou pão rústico
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Queijo português
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Chouriço, salpicão ou outro enchido português
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Mel
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Azeite português
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Uma conserva portuguesa, se quiseres dar um toque diferente
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Vinho português para acompanhar
Como preparar
Começa por escolher um bom pão ou algumas tostas.
Se estiveres a usar pão, podes torrá-lo ligeiramente para ficar crocante por fora, mas ainda macio no interior.
Corta o queijo em fatias ou pequenos pedaços. Não precisa de ser demasiado fino — aqui queremos sentir o sabor e a textura.
Depois, corta o enchido em rodelas finas.
Coloca o queijo sobre as tostas e acrescenta algumas rodelas de enchido.
Agora vem a parte que transforma esta combinação.
Um pequeno fio de mel.
O contraste entre o sabor mais intenso e salgado do queijo e do enchido e a doçura do mel funciona surpreendentemente bem.
Finaliza com umas gotas de bom azeite português.
Se quiseres experimentar uma versão diferente, acrescenta um pouco de uma conserva portuguesa. Uma pequena quantidade é suficiente para trazer uma dimensão mais salgada e marítima ao conjunto.
E não tenhas medo de experimentar.
Podes trocar o queijo, escolher outro enchido, usar um mel diferente ou acrescentar ervas aromáticas. A ideia não é seguir uma receita rígida, mas descobrir a combinação de sabores de que mais gosta.
E o vinho?
Aqui não complicávamos.
Um bom vinho português é o acompanhamento natural.
Escolhe um vinho que gostes e serve-o fresco ou à temperatura adequada ao estilo de vinho escolhido.
Depois, coloca tudo no centro da mesa.
É aí que esta receita faz realmente sentido.
Mais do que uma receita
O interessante desta combinação é que quase todos os ingredientes fazem parte daquela ideia de Portugal que queremos partilhar.
O queijo.
Os enchidos.
O mel.
O azeite.
As conservas.
O vinho.
Produtos simples, muitos deles produzidos por pequenos produtores e ligados a diferentes regiões e tradições portuguesas.
Não é preciso transformar uma refeição numa grande produção.
Às vezes, basta abrir uma garrafa, preparar algumas tostas e colocar bons produtos no centro da mesa.
Porque uma das melhores coisas da comida portuguesa é precisamente esta: é feita para ser partilhada.
E se, no processo, descobrir uma combinação nova de sabores, melhor ainda.
Bom apetite.
Segredos do Contrabandista
Sabores, histórias e pequenos segredos de Portugal.
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